Můj průvodce světem kakaa: Objevte skutečnou sílu této jedinečné superpotraviny

Možná jej vnímáte jako dětský nápoj nebo jako základ oblíbené sladkosti. Co kdybych vám ale řekla, že skutečné, kvalitní kakao je jednou z nejpozoruhodnějších potravin naší planety? Že jeho složky mohou být zajímavou alternativou ke kávě a stát se strategickým spojencem ve vašem jídelníčku?

Pojďte se se mnou podívat na pravdu o kakau. Tento článek je vaším komplexním průvodcem, ve kterém vám ukážu, proč většina komerčních čokolád je jen stínem této suroviny a jak můžete její plný potenciál využít ve své kuchyni.

Dva „prohřešky“ vůči kakau: Proč vaše čokoláda není to pravé

Než se ponoříme do benefitů, je klíčové, abyste pochopili, proč není kakao jako kakao. V průmyslovém zpracování se dějí dva zásadní procesy, které cennou surovinu degradují.

1. Alkalizace (tzv. „Holandský proces“): Jedná se o chemickou úpravu, která kakao připravuje o jeho přirozenou kyselost a ztmavuje jeho barvu. Problém je, že tento proces může výrazně snížit obsah cenných látek – flavanolů.
2. Odstranění kakaového másla: Běžný kakaový prášek, i ten v BIO kvalitě, vzniká vylisováním cenného tuku – kakaového másla. Tento tuk se s velkým ziskem prodává do kosmetického průmyslu. Vy tak kupujete produkt, který přišel o nepostradatelnou část, jež je klíčová pro harmonické a stabilní vstřebávání účinných látek.

Skutečná síla se tedy skrývá v kompletní, 100% kakaové hmotě, která nebyla chemicky upravena (alkalizována).

Co dělá ze skutečného kakaa tak jedinečnou superpotravinu?

Kakaové boby jsou komplexním zdrojem živin, minerálů a dalších prvků, které z nich činí fascinující součást jídelníčku.

Energie a psychická pohoda

• Jemný stimulant: Kakao obsahuje primárně stimulant theobromin. Ano, obsahuje i malé množství kofeinu, ale právě theobromin je zde dominantní. Na rozdíl od kávy, kde je kofein hlavním hybatelem, působí theobromin jemněji, má pozvolnější nástup a nabízí déle trvající pocit energie bez nervozity a následného pádu. Přítomné kakaové máslo navíc geniálně zpomaluje vstřebávání obou stimulantů a zabraňuje tak rychlému energetickému propadu.
• Zajímavé složky pro naši mysl: Kakao je jedním z mála rostlinných zdrojů anandamidu, neurotransmiteru, kterému se přezdívá „molekula blaženosti“. Dále obsahuje aminokyselinu tryptofan, kterou si tělo samo neumí vytvořit a používá ji jako prekurzor pro tvorbu serotoninu.

Podpora krevního oběhu a kognitivních funkcí

• Udržení pružnosti cév: Kakaové flavanoly mají schválené zdravotní tvrzení. Pomáhají udržovat pružnost krevních cév, což přispívá k normálnímu průtoku krve. (Toto tvrzení platí při konzumaci 200 mg kakaových flavanolů denně).
• Příspěvek k normální kognitivní funkci: Díky vysokému obsahu železa a mědi přispívá kakao k normální činnosti nervové soustavy a normálním kognitivním funkcím. Normální průtok krve, podpořený flavanoly, je pro činnost mozku rovněž důležitý.

Bohatý zdroj klíčových minerálů

Kvalitní kakao je mimořádně bohatým zdrojem důležitých minerálů. Uvádím orientační hodnoty pro porci 30 g kakaových bobů.

• Hořčík (15 % DDD): Přispívá ke snížení míry únavy a vyčerpání a k normální činnosti svalů a nervové soustavy.
• Železo (37 % DDD): Přispívá k normální tvorbě červených krvinek a k normální funkci imunitního systému.
• Měď (30 % DDD): Přispívá k normálnímu přenosu železa v těle a k ochraně buněk před oxidativním stresem.
• Mangan (16 % DDD): Přispívá k udržení normálního stavu kostí a k normální tvorbě pojivových tkání.
• Fosfor (11 % DDD): Přispívá k normální funkci buněčných membrán a k udržení normálního stavu kostí a zubů.

Můj průvodce nákupem: Jak poznat skutečný poklad

Proč je čerstvost tak důležitá?

Stejně jako u kávy nebo chleba, i u kakaa hraje čerstvost obrovskou roli. S delším časem od zpracování cenné látky a éterické oleje, které tvoří chuť a vůni, postupně vyprchávají a oxidují. Z tohoto důvodu jsem si pro sebe i pro své klienty po dlouhém hledání vybrala SanCacao. Důvěřuji mu, protože klade důraz na čerstvost zpracování přímo v ČR a datum pražení a mletí uvádí na obale, což je pro mě zárukou maximálního obsahu aktivních látek.

Můj denní rituál: Recept na povzbuzující kakao

Zapomeňte na složitosti. Tento rituál je malým, ale významným aktem péče o sebe.

Postup:

1. Do svého oblíbeného hrnku nebo malého rendlíku vložte 15–20 g nasekané 100% kakaové hmoty (např. SanCacao) a přidejte 200 ml vody. Přisypte špetku koření dle chuti: Mayové tradičně používali vanilku nebo chilli. Já si ráda přidávám cejlonskou skořici, kurkumu pro její vlastnosti, nebo voňavé kávové koření od Sonnentoru.
2. Nyní máte dvě možnosti. Buďto vše zalijte horkou vodou a pořádně promíchejte. Nebo druhá možnost: nechte směs v kastrolku projít na pár vteřin varem – kakao krásně zpění a pomůže to k dokonalému spojení.
3. Vychutnejte si jeho plnou chuť a sílu.

Závěr: Klíč k vaší vitalitě je v kvalitě

Odhalení pravdy o kakau je pro mě dokonalou ukázkou toho, jak důležité je dívat se pod povrch a nespokojit se s kompromisy. Vaše tělo si zaslouží to nejlepší. Zařazení kvalitního, čerstvého a kompletního kakaa do vašeho jídelníčku je jednoduchý, ale mimořádně efektivní krok.

Není to jen o jednom nápoji. Je to o principu. O hledání skutečných příčin a využívání čistých, přírodních nástrojů na vaší cestě k vitalitě. Ne nadarmo se říká, že kakao otevírá srdce – nejen v přeneseném smyslu vůči světu, ale především vůči sobě samým a signálům našeho těla. A právě tato prastará moudrost o síle kakaa dnes znovu ožívá v moderní podobě kakaových ceremonií.

Chcete vyzkoušet kvalitní kakao?

Pro sebe i své klienty s důvěrou používám čerstvé kakao od SanCacao. Máte dvě možnosti, jak jej získat:

• Sleva 10 % na e-shopu: Napište mi a obratem vám pošlu unikátní slevový kód pro nákup na www.sancacao.cz.
• Osobní odběr v Brně: Kakao si můžete po domluvě zakoupit také přímo u mě.

A tak připíjím kakaem na vaši radost a vitalitu v každém doušku.